Mermelada

:: cocina
Hay unas cuantas piezas de fruta que nadie se come porque están empezando a pasarse, y no son tan apetecibles como el resto de la fruta. ¡Estupendo! Haz una mermelada con ellas.

Ingredientes

  • N gramos de fruta
  • N/2 gramos de azúcar
  • agua

Preparación

  • Echar un poco de agua en una cazuela y poner a hervir con el azúcar.
  • Opcionalmente, se puede añadir una rama de canela.
  • Picar la fruta en trozos muy pequeños, cuanto más, mejor. Como si quisiéramos hacerla puré.
  • Echarla a la cazuela y hervir, removiendo constantemente. A medida que la cocción vaya avanzando, la mezcla se irá solidificando.
  • Cuando tenga la textura adecuada, retirar del fuego y dejar enfriar en un bol.

¿Cuál es la textura adecuada?

Bueno, pues eso es muy subjetivo. Obviamente, no debe ser tan líquido como para chorrear, ni tan sólido como para cortarlo con cuchillo. El problema es que, al dejarla enfriar, se endurecerá aún más. Si habéis echado demasiado azúcar puede quedar demasiado dura. En ese caso, se puede volver a calentar al baño maría y rebajarla añadiendo un poco de agua.

Comentarios

Opciones de visualización de comentarios

Seleccione la forma que prefiera para mostrar los comentarios y haga clic en «Guardar las opciones» para activar los cambios.

No todas las frutas espesan,

No todas las frutas espesan, depende de la pectina que tengan. La fruta con más pectina es el membrillo, pero también las manzanas tienen mucha.

Por ejemplo, para hacer una mermelada de ciruela conviene echarle una manzana o un poco de pectina de manzana (la venden o se puede hacer hirviendo trozos de manzana y tamizando).

Por cierto, esta es la receta más curiosa que leo en crysol ;D

Imagen de oscarah

Además...

Si añades un trozo pequeño de cascara de naranja o limón le da un toque muy rico. Mejor no pasarse, claro.

Por otro lado, si metes la mermelada en botes con tapa hermética y les das el baño maría, se conservará mucho más tiempo.

Gracias Nacho!

"aviso: la dereferencia de punteros de tipo castigado romperá las reglas de alias estricto" --GCC 4.3.1

Imagen de cleto

Menudo gordopilo estás

Menudo gordopilo estás hecho1