Ensalada de queso de cabra con anchoas

:: cocina

Ensalada rápida y sabrosa a la vez que sana, y con ingredientes de la Tierra.

Ficha

  • Tiempo: 20 minutos
  • Dificultad: Novato
  • Coste:
  • Comensales: 4

Ingredientes

  • 1 bolsa de escarola (150g)
  • 4 tomates de ensalada (500g)
  • 1 latilla de anchoas
  • 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoa (50g)
  • media bolsita de nueces (~80g)
  • 100g de queso de cabra
  • 1 yogur natural de cabra (200g)
  • aceite de oliva virgen extra (~40ml)

Aliño

  1. Remueve el yogur en su propio envase y échalo en un bol.
  2. Añade el aceite de oliva.
  3. Salpimentar al gusto y remover bien la mezcla con energía.

Preparación

Prepara una ensaladera grande en la que ir echando los siguientes ingredientes:

  1. Cortar en juliana la escarola.
  2. Pelar los tomates y cortarlos en daditos.
  3. Escurrir las anchoas y cortarlas en trocitos (unos 6 trozos por anchoa).
  4. Añadir las nueces y las aceitunas tal cual (sin trocear).
  5. Añadir el aliño, mezcla todo bien y sirve en platos individuales.
  6. Corta el queso en porciones (sin desmenuzar) y coloca una encima de cada plato.

Comentarios

Por su intenso sabor, esta ensalada se toma sola. No es apta como guarnición ni de carne ni de pescado. Al menos a mí no se me ocurre a qué puede acompañar.

Comentarios

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Imagen de gloria

Una mejora, vale?

Buenas,
He encontrado una receta muy parecida: Ensalada tibia de cabra
¿Te has fijado en la vinagreta? Creo que habrá que probarlo…

Un saludo
Eye-wink