Hay unas cuantas piezas de fruta que nadie se come porque están empezando a pasarse, y no son tan apetecibles como el resto de la fruta. ¡Estupendo! Haz una mermelada con ellas.

Ingredientes

• N gramos de fruta
• N/2 gramos de azúcar
• agua

Preparación

• Echar un poco de agua en una cazuela y poner a hervir con el azúcar.
• Opcionalmente, se puede añadir una rama de canela.
• Picar la fruta en trozos muy pequeños, cuanto más, mejor. Como si quisiéramos hacerla puré.
• Echarla a la cazuela y hervir, removiendo constantemente. A medida que la cocción vaya avanzando, la mezcla se irá solidificando.
• Cuando tenga la textura adecuada, retirar del fuego y dejar enfriar en un bol.

¿Cuál es la textura adecuada?

Bueno, pues eso es muy subjetivo. Obviamente, no debe ser tan líquido como para chorrear, ni tan sólido como para cortarlo con cuchillo. El problema es que, al dejarla enfriar, se endurecerá aún más. Si habéis echado demasiado azúcar puede quedar demasiado dura. En ese caso, se puede volver a calentar al baño maría y rebajarla añadiendo un poco de agua.